El mote de queso es una sopa típica de la Costa Caribe colombiana, originaria de los
territorios zenúes, actuales
departamentos de Córdoba y Sucre.
Se pepara con ñame, preferiblemente espino o de
espina (o en su defecto ñame criollo), queso costeño
duro (en cuadritos), ajo,y cebolla . En las sabanas de Sucre y Bolívar, y en algunas partes de Córdoba,
se usan hojas de bleo de chupa, arbusto cuyas aromáticas
hojas dan gran sabor a la preparación. Se sirve acompañado con un sofrito de
tomate, cebolla y ajo y un chorrito de suero
agrio.
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